Taiyaki Den, la prima gelateria soft di taiyaki, apre a Milano

In zona Porta Venezia, a Milano, ha recentemente aperto i battenti Taiyaki Den, la prima gelateria soft che propone taiyaki, una tipica cialda giapponese a forma di pesce, farcita con gelato e various topping. Alessandro Marano, illustratore e socio fondatore di Taiyaki Den, spiega come l’idea sia nata quasi per caso dall’unione di un’intuizione di sua socia, Valentina Venegoni, e dalla sua passione per il Giappone. “Lei aveva visto in giro questi taiyaki fatti con il gelato e ne ha subito voluto uno. Io, avendo vissuto in Giappone, conoscevo molto bene il prodotto e ho subito intuito il suo potenziale”. Da allora, i due soci si sono dedicati a sperimentare ricette originali giapponesi, fino ad arrivare a quella attuale. Oggi, Venegoni si occupa dell’amministrazione e del marketing, mentre Marano gestisce il negozio e prepara i dolci.

L’offerta di Taiyaki Den è interamente dedicata ai taiyaki, proposti in due modi: il tradizionale giapponese, servito caldo e ripieno di azuki, la marmellata di fagioli rossi, oppure con crema pasticcera giapponese fatta al momento. Poi c’è la versione con gelato, con una base di cialda a forma di pesce sormontata da gelato soft e personalizzata con diversi topping. Entrambi gli impasti dei taiyaki vengono cotti al momento davanti ai clienti nelle piastre apposite, con la differenza che una viene fatta raffreddare qualche minuto prima di essere servita, altrimenti il gelato si scioglierebbe. “La versione classica segue rigorosamente le ricette giapponesi tradizionali, ed è il più autentica possibile con la marmellata di azuki che arriva direttamente dal Giappone. La versione gelato è una nostra interpretazione ma utilizziamo gusti particolari che richiamano l’Oriente come taro, matcha o sale marino”, spiega Marano.

Taiyaki Den offre 6 gusti di gelato e 3 mix, che però cambieranno periodicamente per proporre sempre qualche novità, e poi le edizioni limitate come quella natalizia, con gelato verde al tè matcha, stella di pasta di zucchero e zuccherini colorati. Da quando ha aperto, Taiyaki Den ha riscontrato una grande affluenza di clienti, tanto da dover ridurre i giorni di apertura e aumentare il personale rispetto a quanto preventivato, per evitare lunghe attese. Per ora, sono aperti solo dal venerdì alla domenica, ma stanno cercando di ampliare lo staff e quindi anche i turni.